خطورة بكتيريا الليستيريا في الثلاجات

حذّر الدكتور فهد الخضيري، الباحث في تخصص المسرطنات، من خطورة بكتيريا الليستيريا مونوسيتوجينس، التي تُعدّ من أخطر أنواع البكتيريا لقدرتها على النمو والتكاثر في درجات حرارة منخفضة، حتى داخل الثلاجات.

وأوضح أن هذه البكتيريا يمكن أن تسبب مرض الليستريوسيس، وهو عدوى بكتيرية خطيرة قد تؤدي إلى مضاعفات صحية شديدة، خاصة لدى النساء الحوامل وكبار السن والأشخاص ذوي المناعة الضعيفة.

حيث قد تتسبب في الإجهاض أو الولادة المبكرة لدى الحوامل، فيما تشمل أعراضها الحمى، وآلام العضلات، والغثيان، والإسهال، وفي الحالات المتقدمة قد تصل إلى الجهاز العصبي مسببة التهاب السحايا أو التهاب الدماغ.

وأضاف الدكتور الخضيري أن الليستيريا قد تسبب تسممًا غذائيًا خفيفًا لدى الأشخاص الأصحاء، مشددًا على أهمية اتباع معايير السلامة الغذائية، وحفظ الأطعمة في ظروف مناسبة لتجنب الإصابة بهذه العدوى البكتيرية الخطيرة.

تعتبر البكتيريا من الكائنات الدقيقة التي قد تجد طريقها إلى الثلاجات، حيث توفر البيئة المناسبة لنموها بسبب الرطوبة ودرجات الحرارة المعتدلة. تتواجد أنواع مختلفة من البكتيريا في الثلاجات، مثل السالمونيلا والإشريكية القولونية، والتي يمكن أن تسبب التسمم الغذائي. تتكاثر هذه البكتيريا غالبًا في الأطعمة المخزنة بشكل غير صحيح، أو في الأطعمة التي تحتوي على مكونات غير مطبوخة بشكل كامل.

للتغلب على مشكلة البكتيريا في الثلاجات، من الضروري اتباع بعض الإجراءات الوقائية. يجب التأكد من تنظيف الثلاجة بشكل منتظم، مع التركيز على الأرفف والأدراج، باستخدام محلول من الماء الساخن وصابون الأطباق. من المهم أيضًا تجنب تخزين الأطعمة غير المغلّفة، حيث يمكن أن تنتقل البكتيريا من سطح لآخر. ينبغي مراقبة تواريخ انتهاء الصلاحية والتخلص من الأطعمة الفاسدة أو التي تجاوزت مدة تخزينها.

عند تخزين الأطعمة، يُفضل استخدام حاويات محكمة الإغلاق لمنع تسرب السوائل والتلوث. كما يُنصح بفصل اللحوم النيئة عن الأطعمة الأخرى لتفادي التلوث المتبادل. بالإضافة إلى ذلك، يجب ضبط درجة حرارة الثلاجة بحيث تبقى أقل من أربع درجات مئوية، حيث أن هذا يساعد في تقليل نمو البكتيريا.

يمكن أن يكون الطهي الجيد أيضًا وسيلة فعالة للتخلص من البكتيريا الموجودة في الأطعمة. يجب التأكد من طهي اللحوم والدواجن بشكل كامل، والتحقق من درجات الحرارة الداخلية باستخدام مقياس حرارة الطعام. من خلال اتباع هذه النصائح والإجراءات، يمكن تقليل خطر الإصابة بالتسمم الغذائي الناتج عن البكتيريا في الثلاجات وضمان سلامة الأطعمة المخزنة.

المصدر: سبق