الفواكه والخضروات

أظهرت دراسة حديثة تراجعاً ملحوظاً في تركيز بعض الفيتامينات والمعادن الأساسية في الخضروات والفواكه، حيث انخفضت مستويات هذه العناصر بنسب تصل إلى 50% مقارنة بما كانت عليه قبل 60 عاماً. يعود ذلك إلى تدهور جودة التربة والممارسات الزراعية الحديثة. ضرورة تحقيق توازن بين زيادة الإنتاج وجودة الغذاء تزداد أهمية.

أظهرت دراسة أن النظام الغذائي الغني بالفواكه، منتجات الألبان، والدهون غير المشبعة يمكن أن يزيد فرص العيش حتى سن الـ100. كما أن اتباع نظام البحر الأبيض المتوسط يقلل خطر الوفاة. العوامل الأخرى مثل النشاط البدني والعلاقات الإنسانية تدعم جودة الحياة. الأطعمة الصحية تؤثر إيجابياً على البيئة أيضاً.